1 kg de thon rouge coupé en gros dés
4citrons verts
2 oignons hachés
4 tomates pelées et épépinées
50 g. de farine
1 piment
2 gousses d'ail écrasées
huile
1 bouquet garni
sel, poivre.

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Laver et essuyer les morceaux de thon. Le découper en gros cubes.
Les fariner et les colorer dans l'huile très chaude. Réserver.

Dans une cocotte, mettre les oignons hachées. Ajouter les tomates, le piment, l'ail écrasé et le bouquet garni.

Couvrir et laisser mijoter à petit feu quelques minutes. Saler. Terminer la cuisson à l'étouffée 10 minutes. Verser un peu d'eau si nécessaire.

Arroser du jus de citron au moment de servir.

Servir avec du riz ou des bananes platains cuites.